Un Vinito

Curso: El vino, sus sensaciones y emociones

Guillermo Amador — Sun, 05 Apr 2009 18:03:30 +0000

Vanessa Barradas es graduada de la Academia Venezolana de Sommeliers con mas de 10 años de experiencia en el medio, 2do lugar en el 1er Concurso Nacional de Sommeliers realizado en el Salón Internacional de Gastronomía 2007 y está dictando un curso llamado El Vino, sus sensaciones y emociones, en una fecha a ser anunciada. Está estructurado de la siguiente manera:

Contenido:

- La vid
- Factores vitícolas que modifican la calidad del vino
- Ciclo biológico de la vid
- Ciclo anual de la vid
- Proceso para la elaboración del vino
- La cata y la degustación, ¿Una gran confusión?
- Sentidos que intervienen en la degustación
- Correcto servicio del vino

Duracion: 4 horas

Incluye:

- Material de apoyo
- Degustación de vinos
- Certificado de participación

Dictado por: Sommelier Vanessa Barradas,
Costo: Bs.F.-300
Cupos limitados.

Para mayor información contacten directamente a Vanessa por el teléfono (0414) 871.1931, o envíenle un correo electrónico a su dirección: vanessabarradas1@gmail.com

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Vinarte en el Trasnocho Cultural

Guillermo Amador — Wed, 15 Oct 2008 02:02:54 +0000

Maria Fernanda Pérez de Vinarte nos envía una nota de prensa para invitarnos a el nuevo espacio dedicado al vino en Caracas, justo en el Trasnocho Cultural. Lo más novedoso de su propuesta es que no se reduce a un wine bar, Vinarte es una “marca de servicios ligados al mundo del vino”. Sus espacios servirán de escenario para el arte venezolano, literatura temática y conferencias, servicios de cata, cursos básicos y especializados, asesorías, degustaciones, e incluso, una programación para viajes enogastronómicos dentro y fuera del país.

Realzando al vino como “proyección de calidad de vida, cultura y sofisticación”, Vinarte
tendrá una variedad aproximada de 150 tipos de vino, desde los mas conocidos y emblemáticos hasta el champagne, los espumantes y el prosecco.

Dentro del conjunto de iniciativas que acompañan a la marca, Vinarte también anuncia su alianza con la reconocida firma Capuy-Abstracta y el Colectivo Artístico Krearte para la exposición y venta de utensilios ligados al mundo del vino, accesorios alegóricos y muebles de diseño. Esta tienda también se encontrará en Trasnocho Cultural.

Datos ofrecidos por expertos e importadores ubican a Venezuela como el país de América Latina con la curva más alta en la adquisición de vinos per cápita, nos imaginamos que luego de la apertura de este nuevo espacio para disfrutar del vino, esta curva continuará su ascenso.

Vinarte está en el nivel Trasnocho del Paseo Las Mercedes, (Trasnocho Cultural), Las Mercedes, Caracas.

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Whisky + Aguadevida

Guillermo Amador — Mon, 15 Sep 2008 13:30:50 +0000

Un gran amigo, Sebastián Schatzky, nos recomienda desde Argentina este blog, dedicado al Whisky (no al vino, pero igual nos pareció interesante), del también argentino Sebastián Saal.

Se llama Whisky + Aguadevida, y en palabras del mismo autor, es algo asi:

Un Arquitecto puede construir una casa y puede construir una ciudad al mismo tiempo solo si considera a ambas como parte de una esfera maravillosa, expresiva e inspirada. El proyectar exige que se comprenda el orden. Y el orden, es una buena medida de whisky antes de hacer ciudad.

Fuente: Whisky + Aguadevida.

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La Ruta del Vino El Hatillo 2008

Guillermo Amador — Thu, 11 Sep 2008 02:49:09 +0000

Este sábado 13 de septiembre comenzará un Festival al que desde ya le auguramos el mayor de los éxitos, se trata de La Ruta del Vino El Hatillo.

Por BsF. 80, te entregan una copa, 15 tickets y un mapa para que recorras los lugares que estarán participando en esta fiesta del vino en el muy querido pueblo de El Hatillo, con la particularidad de que puedes ir caminando de lugar en lugar que escojas o simplemente subirte al trencito/tranvia turístico de El Hatillo, que estará especialmente habilitado ese dia y de forma gratuita.

Comienza a las 2 de la tarde, y la idea es que no solo pruebes los vinos que estarán a tu disposición, sino que degustes las tapas y propuestas gastronómicas diseñadas especialmente para la ocasión por los restaurantes participantes, entre los que destacan: Hajillo’s, Nouveau, El Jaleo, Il Tesino, Casaccia, Olio, Al Karame, Hannsi, Miró, Salón Cantón, Hatillo’s Grill, Le Coc D’or, Shayará, Aranda y Sangha.

Asi que de nuevo, les invitamos a participar de esta fiesta del vino, además en el clima y atmósfera inigualable de este pintoresco y hermoso pueblo de la Gran Caracas.

Para mayor información, contacten a Edith Monge Silva a través de este teléfono (0414) 293-2422 o también le pueden escribir a este coreo electrónico: mongesilva@gmail.com

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Sommelier: ¿Copas desechables? Esta vez no

Hugo Londoño — Sun, 17 Aug 2008 13:10:02 +0000

En este caso no es desechable, pero le hace el honor con estas copas. Cuando la curiosidad se fusiona con la genialidad, el diseño moldea un producto final autentico. Estas copas llamadas Sommelier hacen gala del modelo de vaso de plástico más famoso, estas copas son de Maxim Velcovsky. Este puede ser un detalle inolvidable para atender la visita en casa, la cata de vino que organices o la piñata de tus hijos.

Visto en La Camionetica
Más Información en Qubuz

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Las 3 claves para catar

Guillermo Amador — Sat, 09 Aug 2008 14:19:37 +0000

Pablo Gimenez Melo, del South American Wine Group, nos envía una entrevista que le hiciera infobae.com al sommelier Andrés Rosberg, donde nos explican las tres claves para catar un vino. Particularmente considero que todo vino se debe catar antes de servirlo, sobre todo si estás acompañado, no importa el precio del vino porque se trata de saber si está en buen estado, si es apropiado para tomarlo. Uno debe devolver un vino que esté avinagrado, que se vea turbio, con aroma de corcho.
Recuerden que estas tres claves son para la cata profesional, pero uno puede ir aprendiendo desde su nivel de aficionado, porque igual se disfruta un buen vino con una buena compañía.

Primera Clave: lo visual

a) Detección de posibles defectos: al vino, no se lo debe mirar a trasluz sino que se lo debe inclinar unos 45º en un papel o mantel con buena luz natural y ver que no tenga defectos como turbidez o aislados.

b) Observación del tono: en vinos blancos, el color puede variar de amarillo verdoso al casi transparente y hacia el dorado e inclusive marrón. “Eso da la pauta del paso del tiempo y así puede calcularse el año de cosecha. Pero distintos vinos tienen distintas tasas de oxidación. El tinto se aclara con los años: comienza con los azules y violacios y va pasando hacia el rojo rubí y de ahí hacia el marrón”, explicó.

c) Profundidad del color: al vino se lo mira no sólo en términos del tono de color sino de su intensidad. “Puede tener un tono violáceo y ser casi transparente o parecer tinta china. Esto dará una idea de la estructura que va a tener ese vino. Un vino con mucha profundidad, va a ser un vino con mucha estructura. Tiene que ver con la cantidad de extracto seco del vino, que es todo lo que le queda al vino, si se lo reduce y se evapora alcohol y agua”, explicó.

d) Considerar la variedad de uva: hay cepajes que tienden a tener pieles más gruesas o más finas, en función de un clima, de la altura, de la exposición a rayos ultravioletas. “Así un Malbec, tiene más tonos violaceos que un Cabernet y un Cabernet tiene más profundidad de color que un Pinot Noir. Y tiene una piel delgada y que no coloriza tanto los vinos”, señaló.

e) Observación de lágrimas o piernas: es cuando se ve que hay unas pequeñas gotas que se caen a los costados, sin mover la copa.”Esto tiene que ver con el contenido de alcohol del vino, y con el glicerol, que es un tipo de alcohol. Esas piernas dan idea de la estructura”.

Segunda clave: el aroma.

a) Aromas primarios: están ligados al aroma de la uva, el aroma a uva o el especiado.

b) Secundarios: son provienen de la elaboración del vino y de los derivados del uso de la madera. Algunos son: vainilla, roble, café. Según el sommelier, estos aromas existen “porque se pone al vino en contacto con madera, generalmente roble americano o francés sometido a un proceso de tostado que va a dar diferentes notas u aromas. Son todos subproductos del contacto del vino y la madera”.

c) Terciarios: se obtienen por evolución del vino en la botella, es el famoso bouquet. “Son aromas más terrosos de cuero, de hongos, de una cantidad de otras cosas que se generan cuando un vino se guarda determinado tiempo. Cuando se dicen ‘qué bouquet’ y es un vino 2006, es un error, porque un 2006 no puede tener bouquet. Mínimo debe tener 3-4 años en botella y uno desde la elaboración”, explicó.

Tercera clave: el gusto.

“Vivimos en la era de la imagen, Lo visual tiene una importancia enorme y la gente está más acostumbrada a guiarse por lo que ve. Aunque nos basta con cantidades ínfimas de una sustancia para percibirla a nivel gustativo, necesitamos que nuestra nariz funcione mejor que el gusto. Si está mal un producto, se lo detecta a nivel olfativo primero”, aseguró Andrés Rosberg.

“El alcohol se percibe en esta etapa a nivel olfativo, el gustativo y el del tacto. El alcohol, como los picantes, afecta a los nervios trigeminales. Los taninos inhiben la producción de saliva, de ahí que secan la boca. Entonces, cuando uno prueba tiene que lidiar con tres percepciones diferentes: sabor, que es gusto, aroma y tacto percibido en la boca”.

Fuente: Infobae.com / Pablo Gimenez Melo del South American Wine Group.

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Vinos a buen precio

Guillermo Amador — Thu, 07 Aug 2008 16:34:15 +0000

Nuestra amiga, la muy simpática Adriana Gibbs, que mantiene con gran tino la sección de Gastronomía de la revista dominical Estampas de El Universal, nos recomienda algunos vinos “Tintos y Blancos de 13 a 20 bolivares”, en estos dias en que están subiendo de precio. Ella los sugiere como buenas opciones para el dia a dia, (y es que hasta los podemos encontrar en los automercados Excelsior Gama, Unicasa y en Licores Mundiales).
Recomienda dos tintos, Carta Vieja Cabernet Sauvignon Merlot 2006 y La Huerta Merlot 2006; y dos blancos, Lazo Chardonnay 2006 y Trapiche Astica Torrontés 2007.

Probamos el Carta Vieja Cabernet Sauvignon Merlot, (alrededor de 20 bolivares fuertes en el Excelsior Gama, con algun descuento si eres socio del Gama Club), y decidimos escribir esta nota, para agradecer a Adriana su buen gusto (y de nuevo celebrar su simpatía).

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Tengo un manual del vino

Hugo Londoño — Mon, 04 Aug 2008 00:31:00 +0000

Este regalo se lo debo a Elisa mi novia, así me reimpulsa en mi objetivo de aprender más sobre el vino. Podría asegurar que el vino y todo lo que involucra su elaboración hasta su degustación podría ser una carrera universitaria.

Este pequeño Manual del Vino elaborado por Miro Popic ya tiene más de un año en el mercado y en el formato de lectura se dejan ver preguntas y respuestas a las dudas quizás más frecuentes que tenemos quienes estamos interesados en conocer más sobre el vino. Ya leí el indice y tengo un largo recorrido lleno de uvas para disfrutar, por aca me reincorporo al blog.

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Getariako Txakolina, una deliciosa denominación de origen

Guillermo Amador — Sun, 03 Aug 2008 16:13:02 +0000

El chacolí es un vino blanco producido a partir de uvas verdes, que se suele servir desde una altura (como sucede en el caso de la sidra). La mayor producción se centra en Euskadi, especialmente en las bodegas de las localidades costeras de Guetaria y Zarauz, ambas pertenecientes a la Denominación de Origen Getariako Txakolina. Es un vino ligeramente carbonatado, asi que si se sirve bien frio es excelente para compañar las delicias de la cocina vasca. La producción es principalmente de vino con tonalidad blanca, pero también podemos encontrarlo en rosado y tinto. Normalmente es amarillo pálido, en nariz denota intensos aromas a cítricos, hierbas y flores; en boca es fresco, ligeramente ácido, pero sobre todo es fácil de beber, como dijimos antes, servido bastante fresco, frío.

En la antiguedad el chacolí se producía en caseríos o casas de campo de manera artesanal, antes de consumirlo se escanciaba como se le hace a la sidra todavía en algunos sitios hoy en dia. Su producción no es muy amplia y es consumido principalmente en el País Vasco, La Rioja, Navarra, Cantabria y Miranda de Ebro extendiéndose poco a poco a otras zonas gracias a la restauración. Las variedades cultivadas son la Hondarribi zuri , Hondarribi beltza y Munematsa (en Vizcaya).

Asi que les recomendamos que lo prueben si en estas vacaciones visitan España y Euskadi.

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Catas en Mérida

Guillermo Amador — Tue, 15 Jul 2008 16:28:05 +0000

La gente de Vinos y Canal Gourmet esta invitando a tres dias de “Catas y Vinos en Mérida: tres dias, diez vinos, un páramo”. Se trata de una serie de degustaciones que se llevarán a cabo en los restaurantes Miramelindo y Mogambo de Mérida desde el domingo 24 de julio, de la mano de la sommelier Maya García, distribuídas de la siguiente manera:

Jueves 24 de julio:
Espumante Rosé, Casa Vinícola Canella, Italia.
Viña Calina, Reserva, Merlot, Chile.
Viña Calina, Reserva Cabernet Sauvignon, Chile.
Achaval Ferrer, Malbec, Argentina.

Viernes 25 de julio:
Valdivieso, Reserva Sauvignon Blanc, Chile.
Valdivieso, Reserva Shiraz, Chile.
Valdivieso, Reserva Merlot, Chile.
Valdivieso, Reserva Cabernet Sauvignon, Chile.

Sábado 26 de julio:
Freixenet Cordón Negro Brut, Penedés, España, Cava.
Freixenet Siglo XXI, Brut, Penedés, España, Cava.
Freixenet Carta Nevada, Demi- Sec, Penedés, España, Cava.

El precio por persona es de 90 bolívares fuertes por dia, (ustedss hacen su propia combinación) o 250 bolívares fuertes por los tres dias.

Pueden contactarlos a traves de este email, o por el (+58) 416. 621. 2856.

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