Esta muestra esta cuidada y conducida por el periodista especializado en el tema Vladimir Viloria y se concibe como “un encuentro entre importadores y distribuidores de vino que hacen vida comercial en Venezuela (…) con el fin de exponer y degustar lo mejor de la oferta de vinos presentes en Venezuela. El objetivo último es acercar, enaltecer y consolidar el consumo moderado de vino, sin perder de vista su estrecha relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.”

Mas información de los organizadores

“El sábado 10 de mayo la exposición prevé la presencia de todos los distribuidores que hacen posible vinos de Argentina, Uruguay, Australia, Chile, Venezuela, España, Francia y Portugal, en el mercado nacional.
De 3:00 p.m hasta las 10 p.m, el público tendrá acceso al evento previa cancelación en taquilla de una cuponera con 05 tickets para degustaciones cuyo valor será de 150 Bs. F. por persona.”

Desde alli estaremos reportando, via Twitter y luego por aqui.

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Ahora bien, ¿qué vino es bueno para acompañar un capitulo de LOST?. En especial de esta 4ta (alucinante) temporada. Nadie escribe sobre el tema, o por lo menos yo no lo he encontrado.

El pasado capitulo de esta serie me tome unas dos copas de un buen Merlot Santa Carolina 2006. No se, pero ver Lost con una copa de vino tinto en tu mano hace que las dudas y misterios de la serie de TV.

Algo que si deberían hacer los eruditos es indicar cual vino hay que tomar en un capitulo de final de temporada, ya hay que ir pensando que tomar cuando sea el final del fin de Lost (en unos 2 o 3 años). Se aceptan sugerencias.

Referencia: A propósito de Lost, uno de sus personajes, el errático Desmond fue en una oportunidad monje, en dicho convento se producía un excelente Cabernet Sauvignon de nombre Moriah Vineyards, que al parecer era muy bueno y sus botellas numeradas (108 cajas por año). Todo esto ocurrió en el episodio 17 de la 3era temporada de Lost.

Recordando esto, he cometido un gran error, Lost se toma con un buen Cabernet Sauvignon y de edición limitada (preferiblemente que se hagan solo 108 cajas). Nada de Merlot y Lost.

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Lo que se busca con el maridaje entre vinos y comidas, es la exaltación de la experiencia gastronómica, que tiene que ver con muchísimos aromas, sabores, sensaciones. Se busca la combinación que permita degustar con la mayor cantidad de sentidos posibles, (podemos decir que los cinco sentidos, porque una buena comida, acompañada de un buen vino, una buena compañía y una buena música, es una experiencia que los envuelve a todos).

Se supone, y es una de esas cosas aprendidas como lo de la temperatura del vino, que el vino blanco es para acompañar las aves y pescados, el tinto para las carnes rojas, pero la realidad es que se puede experimentar, se puede uno arriesgar a probar una u otra cosa. Hay normas clásicas, pero en general se deben elegir vinos suaves para comidas ligeras, y vinos con más cuerpo para platos mas fuertes en sabor…inclusive podemos elegir vinos dulces para acompañar los postres. No siempre el pescado pide un vino blanco: los pescados con cuerpo van bien con un tinto joven, los que tienen un poco menos piden un rosado y los demas un blanco. Asi, un salmón va bien con un tinto joven, (cuando decimos “joven”, nos referimos a que no tiene muchos años, es lo contrario de un “reserva”).

De lo que se trata, es de crear armonía entre el vino y la comida, que ninguno de los dos sea el protagonista sino que mas bien se complemente el uno al otro, como debe suceder en cualquier pareja, si queremos verlo de esa forma.

Seguiremos hablando del maridaje, y sobre todo dándo ejemplos prácticos para acompañar aves, pescados, carnes, hasta pastas. Por ejemplo, veamos parte del artículo de mi amiga Mariana Martinez en Planetavino, acerca del maridaje propuesto por otro gran amigo, Sumito Estévez, de visita en Chile:

(…) No pasaron desapercibidas en tanto, las atrevidas alianzas que propuso Estévez para sus platos junto con los diferentes vinos de la línea Trío. El chef, una vez más rompió con el protocolo de servicio, al pasar de un segundo vino -un tinto- de vuelta a un blanco (de menor cuerpo éste que el primero, otro puntapié a las reglas) para poder acompañar con el Trío Merlot su insuperable fósforera: una sopa de mariscos, rica en fósforos (de allí su nombre) preparada en una reducción de salsa de tomate y los jugos de los mariscos. Un salto innecesario, porque aunque el vino le hizo el peso al plato como buscaba Sumito, quedó completamente destruido ante la potencia de los sabores de la reducción: ¡vaya reducción, una delicia! (…)

El artículo completo en Planetavino.

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Uno de mis pensamientos más extraños tiene que ver cuando imagino civilizaciones extraterrestres. Pienso en toda la gastronomia, los ingredientes que usaran y por supuesto si tendrán algún tipo de vino. Seguro que si, nada mejor que un ET medio borracho manejando un OVNI, hay pocas cosas con que chocar en la galaxia. Bueno hay cepas extraterrestres que jamas probaremos. Y casi nos pasa con una aquí en la tierra con el Carmenere.

El Carmenere es un tipo de uva originalmente cultivado en la región francesa de Médoc en Burdeos. Ampliamente cultivada y usada para hacer vinos durante el siglo XIX, en 1860 ocurre una tragedia y la plaga de la Filoxera (a la cual le encantan las uvas Carmenere) ataca mortalmente los viñedos. El Merlot era más resistente a la plaga y termino ocupando su lugar.

La desesperanza de no volver a tomar un rico Carmenere duro varias generaciones. No es hasta 1994 que casi por azar es redescubierta en Chile por el ampelógrafo francés Jean-Michel Boursiquot, quien vio cosas extrañas ocurriendo dentro de los viñedos con Merlot. Algunas parras demoraban más en madurar. Estudios científicos van y vienen y se descubre que la cepa extinguida viva clandestina en medio del Merlot chileno.

Hoy en día las empresas chilenas invierten mucho en este tipo de vino, para crear una identidad nacional con el Carmenere.

El vino tinto Carmenere se caracteriza por un color rojo profundo. Es un vino de cuerpo medio que debe beberse joven. Al catarlo se encuentra chocolate y notas de frutas rojas, bayas y especias. La cepa Carmenère presenta aromas a frutilla madura, betarraga dulce y pimentón verde.

Mejor no sigo, me dieron demasiadas ganas de tomarme una copa nooooow! (como diría Jack Bauer).

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Las fabulosas experiencias del evento “El vino toma Caracas” (con cuatro ediciones) sirven de fuerte base para que la empresa Mancha de Vino Producciones C. A., bajo la coordinación del periodista Vladimir Viloria, organicen la 1ra. Muestra Internacional de Vinos Premiun.

Fecha: 10 de Mayo de 2008
Lugar: Hotel Tamanaco Intercontinental.

El evento reune distribuidores nacionales e importadores con el publico y creciente consumidor venezolano. Un rato para disfrutar tomando el mejor vino del mundo, sintiendo la noche de Caracas impregnada del sabor a moras y roble. Nada más sutil que el vino tinto en la boca de las mujeres más bellas del planeta. ¿Quien se pierde esto?

De 3:00 p.m. hasta las 10 p.m., el público tendrá acceso al evento previa cancelación en taquilla de una cuponera con 5 tickets para degustaciones cuyo valor será de 150 Bs. F. por persona. Al comprar su tickera, el visitante recibirá una copa de obsequio.

Vía El Gusto es Mio

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Los vinos en cuestión son:

1. Cape Indaba Sauvignon Blanc 2007 ($6).
2. Bodegas Borsao Campo de Borja Borsao Red 2005 ($7).
3. Real Companhia Velha Porca de Murca 2005 ($7).
4. Adega Condes de Albarel Albariño Salneval 2006 ($9).
5. Jadot Beaujolais Villages 2006 ($9).
6. Monarchia Pinot Gris 2006 ($9).
7. Conde de Jauregui Rioja Crianza 2004 ($10).
8. Gascon Don Miguel Malbec 2006 ($10).
9. Miolo Reserva Pinot Noir 2006 ($10).
10. Yalumba Y Series Viognier 2006 ($10).

Nada mejor en la vida que un vino bueno y barato

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Resulta que en Bélgica el vino es cosa de mujeres. Nada de machismo con los caldos de la uva en este país. Las mujeres compran un 70% de las veces el vino para sus hogares, según un estudio realizado por canal RTL.

Lo más interesante es ver como las mujeres compran el vino dependiendo del plato que van a cocinar y/o acompañar, mientras que los hombres compran el vino en dependiendo del país o región del cual son originarios. El 55% de los belgas prefiere comprar vino tinto. Y bueno, quien no, con ese color tan alucinantemente bonito.

Vía Mujer Analítica

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Hace algunos días nuestro lector Oswaldo Aiffil nos pedía que habláramos un poco sobre el vino Oporto. Aquí vamos.

Todas las personas que conozco, que alguna vez visitaron Portugal, me describen esta tierra como una de las más encantadoras de toda Europa, resaltan el carácter amable de sus habitantes y por último todos dicen: “nada es más maravilloso que acompañar una buena cena con un buen Oporto”.

El oporto es un vino fortificado que se produce en viñedos del Valle del Río Douro (Duero), en Portugal. Antes se navegaba el Río con pequeños botes (en la foto) que llevaban el vino hasta las bodegas, hoy en día están allí para los turistas.

El vino se produce a unos 100 Km de la ciudad de Oporto, pero se le dio este nombre porque desde está ciudad se exportaba al mundo.

Los principales estilos del Vino Oporto son el Blanco, el Ruby y el Tawny.

A mi en particular me encanta el Ruby, un vino joven y frutal. Por supuesto su nombre hace referencia a su color. Cuando pruebas este vino tu mente se llena de frutas rojas, tus pupilas se nublan de rojo frente al sabor ruby.

Yo me tomaría una botella de Ruby en vasos de plastico, en alguna plaza de Londres (escondido de la policía) una tarde de primavera. Muchos dicen que el vino Oporto es tan Portugués como Ingles, y es qué el destino principal de este vino es la isla Británica.

Un dicho ingles asegura que:

“un vino de Oporto tiene dos obligaciones: ser tinto, y ser tomado”.

Para saber más: Instituto de vinos de Oporto | Fotos en Flickr | Info en la Wikipedia en Portugués

Foto por photoAtlas

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Para que los vinos conserven todos sus matices y se pueda percibir realmente su sabor, es importante servirlos a una temperatura adecuada. En el caso de los vinos tintos, la temperatura ideal está entre los 16 y los 18 grados. Mucho se ha escuchado aquello de “el vino tinto se sirve a temperatura ambiente”, y si, es cierto, pero el que lo dijo la primera vez vivía en un clima templado, no en el trópico como es nuestro caso. Y no quiere decir que no podamos disfrutar de un buen vino tinto, solo que debemos tratar de refrescarlo un poco, porque con el calor lo que logramos mas bien es que los alcoholes se evaporen y salgan a relucir los aromas menos agradables del vino.
Nunca es conveniente meterlo en el congelador, mas bien opte por enfriarlo un poco en la nevera, si quiere acelerar el proceso moje la botella con agua corriente antes de ponerlo a refrescar, pero nunca, por ningun motivo, le agregue hielo al vino, sea blanco, tinto, cava, champaña o lo que sea. Ya inclusive hay enfriadores exclusivamente diseñados para las botellas de vino.

Si el calor es fuerte, pues opte por una hielera en su mesa, recuerde que no es para congelarlo ni para servirlo muy frio, como si es el caso de los vinos blancos, que deberían servirse entre 7 y 10 grados, o los rosados que se toman mas fríos aun, a unos 6 y 8 grados, lo mismo con la champaña y las cavas.

Recuerde, si sirve el vino por debajo de los 5 o 4 grados, no estará percibiendo los sabores como se supone que son. De nuevo, nunca ponga el vino en el congelador, pero si puede ponerlo un rato antes de abrirlo en la nevera o en una hielera con agua fria y hielo para mantenerlo fresco y que de esta forma usted pueda disfrutar mucho mas su sabor y todas sus cualidades.

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· Denominaciones de Origen
· Variedades de uva
· Vocabulario de cata
· Enfermedades de la Vid
· La alquimia
· En la bodega
· Tonelería

También tienen las palabras que aún no han definido e invitan a colaborar. Me sorprendí con las variedades de uvas (no las había visto antes todas juntas) que se emplean para hacer vino y estuve leyendo del vocabulario de la cata para cuando vaya a una. Voy a usar este sitio para enlazar algunos términos.

Visita: Diccionariodelvino.com

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