Me pareció importante comentarles acerca de la temperatura ideal para servir un vino, porque como siempre, hay muchas conductas aprendidas de quien sabe quien, que la gente no se atreve a contrariar por el riesgo de quedar “mal parados”.

Para que los vinos conserven todos sus matices y se pueda percibir realmente su sabor, es importante servirlos a una temperatura adecuada. En el caso de los vinos tintos, la temperatura ideal está entre los 16 y los 18 grados. Mucho se ha escuchado aquello de “el vino tinto se sirve a temperatura ambiente”, y si, es cierto, pero el que lo dijo la primera vez vivía en un clima templado, no en el trópico como es nuestro caso. Y no quiere decir que no podamos disfrutar de un buen vino tinto, solo que debemos tratar de refrescarlo un poco, porque con el calor lo que logramos mas bien es que los alcoholes se evaporen y salgan a relucir los aromas menos agradables del vino.
Nunca es conveniente meterlo en el congelador, mas bien opte por enfriarlo un poco en la nevera, si quiere acelerar el proceso moje la botella con agua corriente antes de ponerlo a refrescar, pero nunca, por ningun motivo, le agregue hielo al vino, sea blanco, tinto, cava, champaña o lo que sea. Ya inclusive hay enfriadores exclusivamente diseñados para las botellas de vino.

Si el calor es fuerte, pues opte por una hielera en su mesa, recuerde que no es para congelarlo ni para servirlo muy frio, como si es el caso de los vinos blancos, que deberían servirse entre 7 y 10 grados, o los rosados que se toman mas fríos aun, a unos 6 y 8 grados, lo mismo con la champaña y las cavas.

Recuerde, si sirve el vino por debajo de los 5 o 4 grados, no estará percibiendo los sabores como se supone que son. De nuevo, nunca ponga el vino en el congelador, pero si puede ponerlo un rato antes de abrirlo en la nevera o en una hielera con agua fria y hielo para mantenerlo fresco y que de esta forma usted pueda disfrutar mucho mas su sabor y todas sus cualidades.

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