Hace algunos días nuestro lector Oswaldo Aiffil nos pedía que habláramos un poco sobre el vino Oporto. Aquí vamos.

Todas las personas que conozco, que alguna vez visitaron Portugal, me describen esta tierra como una de las más encantadoras de toda Europa, resaltan el carácter amable de sus habitantes y por último todos dicen: “nada es más maravilloso que acompañar una buena cena con un buen Oporto”.

El oporto es un vino fortificado que se produce en viñedos del Valle del Río Douro (Duero), en Portugal. Antes se navegaba el Río con pequeños botes (en la foto) que llevaban el vino hasta las bodegas, hoy en día están allí para los turistas.

El vino se produce a unos 100 Km de la ciudad de Oporto, pero se le dio este nombre porque desde está ciudad se exportaba al mundo.

Los principales estilos del Vino Oporto son el Blanco, el Ruby y el Tawny.

A mi en particular me encanta el Ruby, un vino joven y frutal. Por supuesto su nombre hace referencia a su color. Cuando pruebas este vino tu mente se llena de frutas rojas, tus pupilas se nublan de rojo frente al sabor ruby.

Yo me tomaría una botella de Ruby en vasos de plastico, en alguna plaza de Londres (escondido de la policía) una tarde de primavera. Muchos dicen que el vino Oporto es tan Portugués como Ingles, y es qué el destino principal de este vino es la isla Británica.

Un dicho ingles asegura que:

“un vino de Oporto tiene dos obligaciones: ser tinto, y ser tomado”.

Para saber más: Instituto de vinos de Oporto | Fotos en Flickr | Info en la Wikipedia en Portugués

Foto por photoAtlas

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Me pareció importante comentarles acerca de la temperatura ideal para servir un vino, porque como siempre, hay muchas conductas aprendidas de quien sabe quien, que la gente no se atreve a contrariar por el riesgo de quedar “mal parados”.

Para que los vinos conserven todos sus matices y se pueda percibir realmente su sabor, es importante servirlos a una temperatura adecuada. En el caso de los vinos tintos, la temperatura ideal está entre los 16 y los 18 grados. Mucho se ha escuchado aquello de “el vino tinto se sirve a temperatura ambiente”, y si, es cierto, pero el que lo dijo la primera vez vivía en un clima templado, no en el trópico como es nuestro caso. Y no quiere decir que no podamos disfrutar de un buen vino tinto, solo que debemos tratar de refrescarlo un poco, porque con el calor lo que logramos mas bien es que los alcoholes se evaporen y salgan a relucir los aromas menos agradables del vino.
Nunca es conveniente meterlo en el congelador, mas bien opte por enfriarlo un poco en la nevera, si quiere acelerar el proceso moje la botella con agua corriente antes de ponerlo a refrescar, pero nunca, por ningun motivo, le agregue hielo al vino, sea blanco, tinto, cava, champaña o lo que sea. Ya inclusive hay enfriadores exclusivamente diseñados para las botellas de vino.

Si el calor es fuerte, pues opte por una hielera en su mesa, recuerde que no es para congelarlo ni para servirlo muy frio, como si es el caso de los vinos blancos, que deberían servirse entre 7 y 10 grados, o los rosados que se toman mas fríos aun, a unos 6 y 8 grados, lo mismo con la champaña y las cavas.

Recuerde, si sirve el vino por debajo de los 5 o 4 grados, no estará percibiendo los sabores como se supone que son. De nuevo, nunca ponga el vino en el congelador, pero si puede ponerlo un rato antes de abrirlo en la nevera o en una hielera con agua fria y hielo para mantenerlo fresco y que de esta forma usted pueda disfrutar mucho mas su sabor y todas sus cualidades.

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Increíble la cantidad de términos, descubrí Diccionariodelvino.com dedicado a definir todas las palabras involucradas con el vino. Además del orden por cada letra y un buscador incluido este sitio web tiene varias listas destacadas:

· Denominaciones de Origen
· Variedades de uva
· Vocabulario de cata
· Enfermedades de la Vid
· La alquimia
· En la bodega
· Tonelería

También tienen las palabras que aún no han definido e invitan a colaborar. Me sorprendí con las variedades de uvas (no las había visto antes todas juntas) que se emplean para hacer vino y estuve leyendo del vocabulario de la cata para cuando vaya a una. Voy a usar este sitio para enlazar algunos términos.

Visita: Diccionariodelvino.com

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Cualquier persona con ganas de aprender más sobre el vino (yo soy uno) puede verse abrumada con la cantidad de información que conlleva, hay que mirarlo por el lado bueno, todos estos detalles solo desean mostrarnos como disfrutar cada sorbo de una buena copa.

Mientras buscaba información sobre los tipos de uva conseguí un decálogo del vino, una especie de mandamiento que debemos tomar en cuenta si quieremos disfrutar un buen vino, les copio:

1. Nunca debe agitarse una botella de vino.

2. No introducir jamás hielo en el vino, sea blanco, tinto, rosado o espumoso.

3. No debe mezclarse en ninguna ocasión vino de dos procedencias distintas.

4. El vino tinto no debe ser calentado ni enfriado, pues ha de servirse a la temperatura ambiental. Para conseguir esta temperatura nunca deben usarse procedimientos artificiales. Solamente se tendrá la botella unas horas antes de servirlo expuesta a la temperatura del comedor. Esta operación es lo que se conoce con el término internacional de “Chambrer“.

5. La operación de trasvasar un vino debe ser realizada con extremo cuidado para evitar que los posos lo enturbien.

6. El vino debe servirse siempre en vasos/copas grandes e incoloros, que sólo se llenarán, como máximo, hasta la mitad.

7. Los vinos blancos se servirán con los entremeses, las sopas y los pescados.

8. Los vinos tintos deben acompañar a los asados, la caza y las carnes rojas.

9. El champagne se enfriará en un cubo que contenga agua y hielo, nunca en el refrigerador de la nevera ni agregándole hielo. Este tipo de vino espumoso se puede servir durante toda la comida.

10. EL servicio de los vinos blancos, primero los secos, después los dulces. Con los vinos tintos, se tendrá en cuenta su graduación alcohólica, primero los más ligeros y después los más alcoholizados.

Vía VinosyQuesos

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Mi querida amiga Mariana Martinez es una periodista especializada en vinos, que vive y trabaja en Chile. Sus estudios en la Escuela de Sommelier y su Diplomado en Vinos de la Universidad Católica de ese país, además de un muy duro trabajo de años, nos permite disfrutar de esa fabulosa obra que se llama El Vino de la A a la Z, una suerte de glosario de consulta rápida y profunda a la vez, con mas de 1.000 términos relacionados con el mundo vitivinícola.

Citamos parte de la descripción que hace la editorial Planetavino:

Bajo la asesoría técnica del profesor Alejandro Hernández y de nuestro editor Patricio Tapia, Mariana define con precisión las principales variedades o cepajes y los más diversos estilos de vinos; términos empleados en el viñedo y en la bodega, en la cata y la degustación, así como regiones y/o apelaciones de origen mundialmente famosas . Todo ello, con especial hincapié en Chile, su legislación, regiones y valles vitivinícolas.”

A pesar de esto, el libro tiene una visión latinoamericana, donde cada dia hacen falta mas y mas trabajos como este libro, elegido como Mejor publicación enológica del 2006, por el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile.
Obviamente tengo una copia autografiada, (ejem, que orgulloso estoy de mi amiga, jeje), pero ustedes lo pueden comprar online.

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Nos pasamos la mitad de nuestra vida tratando de recordar aquellas cosas que nos gustaron hace algun tiempo, pero que por falta de papel y lápiz, no anotamos en ningún lado.

El vino Oxford Landing’s Shiraz trae la solución perfecta en su etiqueta. Un pedazo recortable que puedes llevarte a tu casa, guardar en tu Moleskine o regalar a tus invitados, cuando pregunten sobre el excelente vino tinto que se ha servido en la cena. A mi me encanta el Shiraz y me fascina la idea de esta mini etiqueta para llevar.

Vía Dieline

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Este no es el primer articulo de este blog ni mucho menos, pero creo que es el momento de hacer una presentación de lo que significa para nosotros este espacio. Un vinito es la forma como muchos de nosotros pedimos una copa de vino, pero tambien como nos referimos a una o dos botellas completas que vamos a degustar en compañia de amigos y seres queridos. El vino rara vez se disfruta con desconocidos, se toma, vamos, pero no se disfruta igual que con alguien que quieres o aprecias.

De alli, de tanto vino que hemos compartido con nuestros amigos y gente cercana, de tantas conversas tan sabrosas que salen de solo mencionarlo, decidimos dejar bien sentado aqui nuestro cariño por los varietales, nuestro amor por una buena botella de vino, que entendemos que es un trabajo que llevan a cabo generaciones y generaciones, y que al final es el fruto del cariño y de la constancia lo que nos permite abrir una botella de vino, dejarla respirar y finalmente servirlo y disfrutarlo.

El formato es el de un blog, y lo escribimos Inti Acevedo, Hugo Londoño y este servidor, Guillermo Amador. Cada uno de nosotros tiene un estilo, cada uno de nosotros sabe un poquito mas de esto o de aquello en cuanto al vino, y cada uno de nosotros estará comentando desde su punto de vista, (nada erudito ni mucho menos inalcanzable), las experiencias que tenemos con el vino. Hablaremos de nariz, de maridaje; hablaremos de lo rica que fue esa botella que tomamos tal o cual dia. Es un blog para que participen el experto y el principiante, el que se las sabe todas y el que simplemente sabe que le gusta el vino. No hay diferencia entre uno y otro, al menos aqui no.

Creo que es el momento en el que debo decir, simplemente, ¡salud!

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Se que fue solo por aquella noche, me encontraba en un evento nocturno, solo quería una bebida fría y mi selección fue un vino blanco, la verdad algunos mesoneros no les gusta mostrar las botellas
así que no pude ver la identificación.

A la vez me dio curiosidad probar un ceviche que servían en cucharas de porcelana, eran pequeñas porciones pero suficientes para degustar de una combinación excelente.

Leyendo un poco habla de que el vino blanco combina muy bien con los pescados, también debe serlo para esos sabores fuertes, la temperatura del vino debe jugar un papel importante. Difícil que consiga de nuevo esa combinación, que buen sabor.

Se que tengo que poner un poco más de atención, tipo de ceviche, nombre del vino, para repetirlos y recomendarlos.

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El Vino, nunca lo he visto como algo inalcanzable, pero tiene tanto que aprenderse de esta bebida que de algún modo intimida. Puede ser un buen acompañante para muchos momentos y no tan pocos como parece. En este blog comparto notas con Guillermo e Inti quienes están mucho más especializados en el tema, aprenderé de ellos y por mi propia cuenta, ya les contaré.

Saber que es el vino, los tipos que existen, cuales son los mejores y donde provienen, como es el proceso de elaboración, el vino en la cocina, acompañante de pasapalos y de algunas comidas, que significa Malbec o Cabernet Sauvignon, son algunos puntos en los que quiero fijarme.

Definitivamente fue ese viaje a Argentina que hice el año pasado, conocer más de ellos de su forma de vida y como su plato típico es servido y acompañado el que me hizo tener más curiosidad y ganas de conocer sobre el vino. Voy por más, por unvinito.com

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Hace poco estaba probando un par de vinos, tengo una buena copa pero entre las dos bebidas solo necesitaba limpiarla, en una de esas curiosidades que uno tiene (solo para saber si lo hago bien) entré a Internet y busqué un poco sobre como limpiuar correctamente la cristalería.

Riedel es una compañía dedicada a esto de la cristalería para vinos, en su sitio web tienen una pequeña pero efectiva guía de como limpiar las copas de vino correctamente para conseguir ademas de limpieza más brillo. Son solo 7 pasos ¡ah! y por cierto, estaba bien equivocado. 

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