El chacolí es un vino blanco producido a partir de uvas verdes, que se suele servir desde una altura (como sucede en el caso de la sidra). La mayor producción se centra en Euskadi, especialmente en las bodegas de las localidades costeras de Guetaria y Zarauz, ambas pertenecientes a la Denominación de Origen Getariako Txakolina. Es un vino ligeramente carbonatado, asi que si se sirve bien frio es excelente para compañar las delicias de la cocina vasca. La producción es principalmente de vino con tonalidad blanca, pero también podemos encontrarlo en rosado y tinto. Normalmente es amarillo pálido, en nariz denota intensos aromas a cítricos, hierbas y flores; en boca es fresco, ligeramente ácido, pero sobre todo es fácil de beber, como dijimos antes, servido bastante fresco, frío.

En la antiguedad el chacolí se producía en caseríos o casas de campo de manera artesanal, antes de consumirlo se escanciaba como se le hace a la sidra todavía en algunos sitios hoy en dia. Su producción no es muy amplia y es consumido principalmente en el País Vasco, La Rioja, Navarra, Cantabria y Miranda de Ebro extendiéndose poco a poco a otras zonas gracias a la restauración. Las variedades cultivadas son la Hondarribi zuri , Hondarribi beltza y Munematsa (en Vizcaya).

Asi que les recomendamos que lo prueben si en estas vacaciones visitan España y Euskadi.

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